Historia y sabor Pastel de papa: un clásico argentino para disfrutar en familia
Ingredientes
- 1 kg de papas
- 1/2 kg de carne picada de ternera
- 1 cebolla
- 1/2 pimiento morrón
- 2 dientes de ajo
- 1 pastilla de caldo
- 25 g de manteca
- Ajo en polvo, pimentón
- Un chorrito de leche
- Nuez moscada, aceite, sal y pimienta
Comenzar el año con un plato que tenga historia y sabor es todo un acierto, y el pastel de papas es una opción ideal para disfrutar en familia. Este clásico argentino se prepara en casa con cariño, y es poco común encontrarlo en los restaurantes, lo que lo hace aún más especial.
👩🍳 Preparación paso a paso
1️⃣ Hervir papas
Cortá las papas en cubos y ponelas a hervir con un poco de sal hasta que estén tiernas.
2️⃣ Picar y saltear verduras
Mientras tanto, picá bien chiquito la cebolla, el ajo y el pimiento morrón. Calentá aceite en una sartén y salteá la cebolla, el pimiento y el ajo hasta que la cebolla esté transparente.
3️⃣ Agregar la carne
Sumá la carne picada y cocinala deshaciéndola con una cuchara. Salpimentá, agregá la pastilla de caldo, ajo en polvo y pimentón. Dejá cocinar la mezcla unos 15 minutos.
4️⃣ Hacer el puré
Cuando las papas estén tiernas, prepará un puré mezclándolas calientes con la manteca y un chorrito de leche. Salpimentá y poné nuez moscada a gusto.
5️⃣ Armar el pastel
Armá el pastel en una fuente para horno: poné una base de puré, después la carne (dejalá entibiar un poco) y cubrí con otra capa de puré. Para que quede prolijo, mojá la cuchara en agua fría mientras distribuís el puré.
6️⃣ Hornear
Llevá al horno fuerte o al gratinador por 15-20 minutos, hasta que la superficie quede bien dorada.
💡 Info y tips
El pastel de papas tiene raíces europeas, pero se adaptó con ingredientes locales para convertirse en un emblema de la cocina argentina. Tradicionalmente se prepara con carne vacuna, aunque hay versiones con pollo o vegetarianas. La clave para un buen pastel está en lograr un puré bien cremoso y un relleno jugoso y bien sazonado. Además, usar manteca en el puré aporta sabor y suavidad.
Otra curiosidad es que, en algunas regiones, se espolvorea con queso rallado antes de gratinar para darle un toque extra dorado y crocante. Este plato, además de nutritivo y reconfortante, es ideal para aprovechar ingredientes simples y crear una comida completa y deliciosa para toda la familia.