Las empanadas son una de las preparaciones más queridas y versátiles de la cocina argentina. Con una masa simple y un relleno sabroso, te resuelven una comida con lo que tenés a mano, sirven para una juntada o simplemente para darte un gusto con una receta de toda la vida. Aunque cada región tiene sus propias variantes, hay combinaciones que ya son parte del repertorio popular y que podés preparar sin complicarte.
Acá te dejamos cinco recetas clásicas que mezclan tradición con economía, ideales para cocinar en cantidad o guardar en el freezer.
👩🍳 Preparación paso a paso
1️⃣ Empanadas de carne cortada a cuchillo
Salteá cebolla, pimiento rojo y ajo picado en grasa de vaca o aceite. Sumá carne de nalga o bola de lomo cortada a cuchillo y cociná hasta que esté sellada. Condimentá con pimentón, ají molido, comino, sal y pimienta. Dejá enfriar el relleno antes de armar las empanadas. Cocinalas al horno fuerte o freílas en grasa.
2️⃣ Empanadas de jamón y queso
Mezclá queso cremoso rallado (tipo mozzarella) con jamón cocido picado y una cucharada de queso rallado duro. Si querés más cremosidad, agregá un poco de salsa blanca espesa. Rellená las tapas, cerralas con repulgue y llevá al horno.
3️⃣ Empanadas de humita
Salteá cebolla en manteca, agregá maíz en grano (puede ser congelado o enlatado) y un chorrito de leche. Sumá queso fresco y condimentá con nuez moscada, sal y pimienta. Cociná hasta que espese. Dejá enfriar y rellená las tapas.
4️⃣ Empanadas de pollo
Herví pechugas de pollo con hierbas y después desmenuzalas. Salteá cebolla, puerro y ajo, mezclá con el pollo y condimentá con ají molido, sal, pimienta y aceitunas picadas. Si te gusta, agregá huevo duro picado. Cocinalas al horno o freílas.
5️⃣ Empanadas de verdura
Herví acelga o espinaca, escurrila bien y picala. Mezclá con ricota, queso rallado, huevo batido, sal, pimienta y un toque de nuez moscada. Rellená las tapas y cocinalas en horno medio.
💡 Tips
Cociná las empanadas al horno o freílas, como más te guste. Para que no se abran, asegurate de cerrarlas bien con un repulgue firme. Podés congelarlas crudas o cocidas, siempre separadas entre sí. Si querés que salgan bien doradas, pintalas con huevo batido antes de meterlas al horno. Y si la idea es ahorrar aún más, animate a hacer la masa casera con harina, grasa o aceite, agua tibia y sal: simple, rica y bien casera.
