Las empanadas de verdura son una de las opciones más elegidas para quienes buscan una comida liviana pero sabrosa. Ideales para el almuerzo, la cena o para llevar al trabajo, se pueden preparar al horno o fritas, y también congelar.
Su relleno combina el sabor suave de la acelga con la cremosidad del queso, en una masa dorada y crocante.
Preparación paso a paso
- Cocinar la acelga. Lavalá bien y hervila en agua con sal durante 2 minutos. Escurrila, dejá enfriar y picá finamente.
- Saltear la cebolla y el ajo. En una sartén, calentá el aceite y salteá la cebolla picada con el ajo hasta que estén tiernos. Agregá la acelga y mezclá bien.
- Incorporar los quesos y condimentos. Retirá del fuego, sumá los quesos, los huevos duros picados y condimentá con sal, pimienta y nuez moscada.
- Rellenar las empanadas. Colocá una cucharada del relleno en cada tapa. Cerrá con repulgue o con un tenedor y pintá con huevo batido.
- Cocinar. Horneá en horno precalentado a 200 °C durante 20 minutos o hasta que estén doradas.
Tips para que queden perfectas
- Si el relleno quedó húmedo, agregá una cucharada de pan rallado para absorber el exceso de líquido.
- También podés usar espinaca en lugar de acelga.
- Para una versión más liviana, reemplazá el queso fresco por ricota.
Con qué acompañarlas
Las empanadas de verdura combinan muy bien con una salsa criolla argentina o una salsa de yogur, que aportan frescura y sabor.
