La quinoa tiene fama de "pesada" cuando está mal cocida. En realidad, el problema no es la quinoa, es la técnica. Bien lavada, bien cocida y bien fría, queda suelta, fresca y muy agradable.
Esta receta apunta a eso: una ensalada simple, con buen balance entre proteína, verduras y acidez, perfecta para días de calor.
🥗Preparación
- Lavar la quinoa bajo el chorro de agua frotándola bien para quitar la saponina.
- Colocarla en una olla con el agua y la sal.
- Llevar a hervor, bajar el fuego y cocinar tapada hasta que el líquido se absorba.
- Retirar del fuego, soltar los granos con un tenedor y dejar enfriar.
- Llevar la quinoa a la heladera hasta que esté bien fría.
- Cortar el tomate, el pepino y la cebolla en cubos chicos.
- Colocar la quinoa fría en un bowl.
- Agregar las verduras y el perejil o cilantro.
- Condimentar con aceite, jugo de limón, sal y pimienta.
- Mezclar y servir fría.
Claves para que quede liviana
- Lavar bien la quinoa antes de cocinar.
- No pasarla de cocción.
- Enfriarla completamente antes de condimentar.
Estos pasos evitan textura pastosa y sabor amargo.
Cómo convertirla en plato completo
La quinoa ya aporta proteína vegetal, pero se puede potenciar:
- Con garbanzos, en línea con la ensalada de garbanzos
- Con queso fresco o huevo duro
- Con palta para sumar grasas buenas
Funciona perfecto dentro del esquema de ensalada completa.
Variantes simples
- Más fresca: sumar menta picada.
- Más rendidora: agregar arroz frío, usando la técnica de arroz frío para ensaladas.
- Más mediterránea: aceitunas y tomate seco.
Conservación
Se conserva hasta 48 horas en heladera, bien tapada.
Antes de servir, conviene mezclar y ajustar condimentos. Para tiempos y seguridad, ver Cuánto duran realmente los alimentos en la heladera.
