Grano ligero Ensalada de quinoa fresca, nutritiva, liviana y fácil

La quinoa tiene fama de "pesada" cuando está mal cocida. En realidad, el problema no es la quinoa, es la técnica. Bien lavada, bien cocida y bien fría, queda suelta, fresca y muy agradable.

Esta receta apunta a eso: una ensalada simple, con buen balance entre proteína, verduras y acidez, perfecta para días de calor.

🥗Preparación

1. Lavar la quinoa bajo el chorro de agua frotándola bien para quitar la saponina.
2. Colocarla en una olla con el agua y la sal.
3. Llevar a hervor, bajar el fuego y cocinar tapada hasta que el líquido se absorba.
4. Retirar del fuego, soltar los granos con un tenedor y dejar enfriar.
5. Llevar la quinoa a la heladera hasta que esté bien fría.
6. Cortar el tomate, el pepino y la cebolla en cubos chicos.
7. Colocar la quinoa fría en un bowl.
8. Agregar las verduras y el perejil o cilantro.
9. Condimentar con aceite, jugo de limón, sal y pimienta.
10. Mezclar y servir fría.

Claves para que quede liviana

• Lavar bien la quinoa antes de cocinar.
• No pasarla de cocción.
• Enfriarla completamente antes de condimentar.

Estos pasos evitan textura pastosa y sabor amargo.

Cómo convertirla en plato completo

La quinoa ya aporta proteína vegetal, pero se puede potenciar:

• Con garbanzos, en línea con la ensalada de garbanzos
• Con queso fresco o huevo duro
• Con palta para sumar grasas buenas

Funciona perfecto dentro del esquema de ensalada completa.

Variantes simples

• Más fresca: sumar menta picada.
• Más rendidora: agregar arroz frío, usando la técnica de arroz frío para ensaladas.
• Más mediterránea: aceitunas y tomate seco.

Conservación

Se conserva hasta 48 horas en heladera, bien tapada.
Antes de servir, conviene mezclar y ajustar condimentos. Para tiempos y seguridad, ver Cuánto duran realmente los alimentos en la heladera.