Repostería casera Pasta frola chilena de membrillo
Ingredientes
- 125 g de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
- ½ taza de azúcar granulada
- 2 huevos
- 2 ⅓ tazas de harina sin polvos de hornear
- 1 cucharadita de polvos de hornear
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 500 g de dulce de membrillo
- 100 cc de oporto
- 100 cc de agua
- Pizca de sal
- Ralladura de 1 limón
La pasta frola es una tarta tradicional que se disfruta en diversas ocasiones. En Chile, se le da un giro particular al suavizar el dulce de membrillo con oporto, creando un relleno aromático y suave que contrasta perfectamente con la masa mantecosa.
👨🍳 Preparación paso a paso
1️⃣ Cremar la mantequilla
En un bol grande, bate la mantequilla con el azúcar y la ralladura de limón hasta obtener una mezcla cremosa y homogénea.
2️⃣ Incorporar los huevos y la esencia
Agrega los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada adición. Añade la esencia de vainilla y mezcla hasta integrar.
3️⃣ Integrar los ingredientes secos
Tamiza la harina, los polvos de hornear y la sal. Incorpora estos ingredientes secos a la mezcla anterior, utilizando una espátula, hasta formar una masa homogénea y suave.
4️⃣ Refrigerar la masa
Envuelve la masa en papel film y refrigérala durante al menos 1 hora para que tome firmeza.
5️⃣ Preparar el relleno
En una cacerola, coloca el dulce de membrillo troceado junto con el oporto y el agua. Cocina a fuego medio, revolviendo constantemente, hasta que el dulce se disuelva y obtengas una mezcla suave y untable.
6️⃣ Armar la tarta
Precalienta el horno a 180 °C. Divide la masa en dos porciones, una ligeramente mayor que la otra. Estira la porción más grande y forra un molde de tarta de 26 cm de diámetro. Vierte el relleno sobre la base y distribúyelo uniformemente.
7️⃣ Decorar con el enrejado
Estira la porción restante de masa y corta tiras para formar el clásico enrejado sobre el relleno. Coloca las tiras en forma de cruz sobre la tarta.
8️⃣ Hornear
Lleva la tarta al horno precalentado y hornea durante 25 a 30 minutos, o hasta que la masa esté dorada y cocida.
✨ Tips
Si el dulce de membrillo está muy firme, puedes añadir un poco más de agua durante la cocción para facilitar su disolución. Para un toque extra de sabor, espolvorea azúcar impalpable sobre la tarta una vez que esté fría. Esta tarta se conserva bien durante varios días si se mantiene en un recipiente hermético a temperatura ambiente.