La paella de marisco es un clásico que nunca falla para reuniones especiales. Su combinación de ingredientes frescos y su mezcla de sabores mediterráneos la convierten en un plato irresistible. Prepararla en casa es más sencillo de lo que parece, y el resultado es un verdadero manjar para disfrutar acompañado de un buen vino y buena compañía.
👨🍳 Preparación paso a paso
1️⃣ Lavar y preparar los mariscos
Lava bien todos los mariscos, asegurándote de quitar la arena de las almejas cepillándolas con cuidado. Corta los calamares en rodajas para que se integren mejor al plato.
2️⃣ Cocinar los langostinos
En una paellera o sartén amplia, calienta un chorrito de aceite de oliva y sofríe los langostinos por 3-4 minutos hasta que estén rosados. Reserva a un lado.
3️⃣ Saltear los calamares y verduras
En la misma sartén, cocina los calamares por 3-4 minutos. Añade las cebollas, los ajos, los morrones y el tomate cortados en cubos pequeños junto con un poco de sal. Cocina a fuego medio-bajo por unos 8 minutos para que se mezclen bien los sabores.
4️⃣ Incorporar el arroz y el caldo
Agrega el arroz y distribúyelo por toda la paellera. Añade el azafrán o condimento y vierte el caldo caliente. Mezcla suavemente para que el arroz se impregne bien.
5️⃣ Cocinar sin revolver
Deja cocinar a fuego medio sin revolver por 25-30 minutos, hasta que el arroz esté tierno y haya absorbido el caldo. Si ves que se seca mucho, añade más caldo o agua caliente.
6️⃣ Agregar el pimentón y mariscos
A los 5 minutos, incorpora el pimentón dulce. Luego añade las almejas, cocinando 5 minutos más, descartando las que no se abran. Agrega los mejillones y berberechos, y cocina 10 minutos más a fuego bajo.
7️⃣ Finalizar con los langostinos
Reincorpora los langostinos reservados y cocina 5 minutos adicionales para integrar todos los sabores.
🧂 Tips
Una vez que retires la paella del fuego, tapa con un paño limpio y deja reposar unos minutos. Esto intensifica los sabores y permite que el arroz termine de cocinarse con el vapor, logrando una textura perfecta.
