Esta sopa fría es una propuesta refrescante para los días de calor. El calabacín aporta suavidad y frescura, mientras que el mango le da un toque dulce y tropical que equilibra perfectamente el plato. Su elaboración es sencilla y rápida, perfecta para quienes buscan sabores vibrantes y saludables sin complicarse.
👨🍳 Preparación paso a paso
1️⃣ Preparar los vegetales
Lavar bien los calabacines y cortarlos en trozos. Pelar el mango y cortarlo en cubos. Pelar y picar la cebolla y el ajo.
2️⃣ Cocinar el calabacín
Poner en una olla un poco de aceite de oliva, añadir la cebolla y el ajo picados, y sofreír hasta que estén transparentes. Incorporar el calabacín, salpimentar y cubrir con agua. Cocinar hasta que el calabacín esté tierno (unos 15 minutos).
3️⃣ Procesar la sopa
Retirar del fuego y dejar enfriar un poco. Pasar todo a la licuadora, agregar el mango y el yogur natural, y triturar hasta obtener una crema homogénea. Ajustar la sal y pimienta si es necesario.
4️⃣ Enfriar y servir
Colocar la sopa en la heladera por al menos una hora para que esté bien fría. Servir con unas hojas de menta fresca por encima y un chorrito de aceite de oliva.
💡Tips
Para darle un toque extra, puedes agregar un poco de jengibre fresco rallado en la licuadora o acompañar la sopa con pan tostado. Si preferís una textura más líquida, sumá un poco de agua fría antes de servir.
📚Curiosidades
El calabacín, originario de América Central y popularizado en Europa durante el Renacimiento, es una hortaliza baja en calorías y rica en antioxidantes. El mango, fruta tropical originaria del sur de Asia, aporta vitamina C y un sabor dulce que equilibra la suavidad del calabacín, haciendo que esta sopa sea nutritiva y refrescante, ideal para los meses cálidos.
