Las tartas saladas son un clásico infalible de la cocina cotidiana: rendidoras, prácticas y fáciles de adaptar con lo que haya en casa. Dentro de ellas, la tarta de zapallo se destaca por su textura cremosa, su sabor suave y su gran valor nutritivo.
🎃 Tarta de zapallo
La tarta de zapallo es una de las variantes más versátiles dentro del repertorio de tartas saladas. Se adapta tanto a los días frescos como a los más cálidos, y puede comerse caliente o fría. El zapallo anco es el más utilizado por su sabor dulce y textura cremosa, aunque también se puede hacer con cabutia o criollo. Esta receta es ideal para resolver almuerzos y cenas, ya que rinde bastante y permite jugar con condimentos, quesos o incluso incorporar semillas por encima. Su preparación es simple y el resultado es suave, sabroso y lleno de color.
👨🍳 Preparación paso a paso
1️⃣ Cocinar el zapallo
Pelar el zapallo, cortarlo en cubos y hervirlo o cocinarlo al vapor hasta que esté bien tierno. Colar bien y hacer un puré liso.
2️⃣ Rehogar la cebolla
Picar la cebolla y saltearla en aceite hasta que quede dorada y transparente. Dejar enfriar unos minutos.
3️⃣ Preparar el relleno
Mezclar el puré de zapallo con la cebolla rehogada. Agregar los huevos, el queso crema y el queso rallado. Condimentar con sal, pimienta y nuez moscada a gusto.
4️⃣ Armar la tarta
Colocar la masa en una tartera aceitada. Verter el relleno y emparejar la superficie.
5️⃣ Hornear hasta dorar
Llevar al horno precalentado a temperatura media durante unos 35 a 40 minutos, hasta que la superficie esté firme y apenas dorada.
✅ Tips
Si se desea una textura más firme, se puede agregar una cucharada de harina o avena al relleno. También es posible sumar espinaca o puerro salteado para variar el sabor, o cubrir con semillas de sésamo o girasol antes de hornear. Se puede servir con una ensalada fresca o una salsa de yogur y limón.
🧐 Curiosidades
El zapallo es un alimento ancestral de América, cultivado desde hace más de 7.000 años. En la cocina argentina, su uso es tradicional tanto en preparaciones dulces como saladas. Aporta fibra, potasio y betacarotenos, siendo ideal para quienes buscan platos saludables y económicos.
