Nombre: Zucchinis rellenos de quinoaAutor: Guía de Cocina FácilRinde: 3 porcionesTiempo de preparación: 30 min.Tiempo de Cocción: 35 min.Descripción: Si estas evitando consumir carne vacuna, este plato es simple, sabroso al paladar e interesante por el aporte proteico. No dejes de hacerlo y contanos como te salio.
Ingredientes:
3 zucchinis grandes1 cebolla1 morron verde1 morron rojo2 cucharadas de pan rallado125 grs de queso crema250 grs de quinoa cocida250 grs de queso ralladoSal a gustoPimienta a gusto1 cucharadita de ajo en escamas
Preparación:
Cortar los zucchinis a lo largo, ahuecarlos con una cuchara con cuidado y reservar su pulpa. En una sartén con aceite saltear la cebolla y los morrones. Salpimentar y agregar sobre el final, la pulpa de los zucchinis picados. En un bowl, mezclar la preparación anterior con la quinoa, el queso crema y la mitad del queso rallado. Colocar los zucchinis en una fuente apta para horno aceitada y rellenar con la preparacion. Hacer una mezcla de queso rallado, pan rallado y ajo en escamas y colocar arriba de los zucchinis. Llevar a un horno fuerte hasta que se cocinen y gratinen.
