El budín de pan es uno de esos postres que no necesitan presentación. Está ligado a la mesa familiar, al aprovechamiento y a la cocina hecha con tiempo. En Navidad, además, se vuelve protagonista porque rinde, se puede preparar con anticipación y gusta a todos.
Esta versión respeta la receta clásica, pero suma un toque especial en aromas y textura para que quede más húmedo y sabroso, sin convertirlo en algo irreconocible.
Preparación
- Cortar el pan en trozos y colocarlo en un bowl grande.
- Calentar la leche hasta que esté tibia y volcarla sobre el pan.
- Dejar reposar 15 a 20 minutos hasta que el pan esté bien blando.
- En otro bowl, batir los huevos con el azúcar.
- Agregar la esencia de vainilla y la ralladura de naranja.
- Incorporar la mezcla de pan y leche, integrando bien.
- Sumar las pasas y las nueces.
- Preparar un caramelo con el azúcar extra y cubrir una budinera.
- Volcar la preparación y llevar a horno precalentado a 170 °C a baño María.
- Cocinar durante 60 a 70 minutos, hasta que esté firme.
- Retirar, dejar enfriar y desmoldar.
El toque especial que marca la diferencia
- Ralladura de naranja: aporta aroma navideño sin invadir.
- Nueces: suman textura y contraste.
- Cocción a baño María: asegura cremosidad y evita que se seque.
Tips para que quede perfecto
- Usar pan común, no panes saborizados.
- No saltearse el reposo del pan con la leche.
- Dejar enfriar bien antes de desmoldar.
Cómo servirlo en Navidad
Este budín de pan queda espectacular:
- Solo, bien frío
- Con crema batida
- Con un poco de dulce de leche
También combina muy bien en una mesa dulce junto a un flan casero navideño o un postre navideño fácil sin horno.
Conservación
Se conserva hasta 3 días en heladera, bien tapado.
También se puede freezar en porciones. Si te interesa este punto, podés leer ¿Se puede freezar el budín de pan?
