Fácil y rápido Capirotada de leche: un postre mexicano tradicional
Ingredientes
- 12 rodajas de pan tipo francés (preferentemente del día anterior)
- 3 tazas de leche
- 1 ramita de canela
- 2 yemas de huevo
- 1 taza de leche condensada
- 1/2 taza de uvas pasas
- 1/2 taza de maníes (cacahuates)
- 1/2 taza de coco rallado
- 1/2 taza de almendras fileteadas
- 200 g de panela o piloncillo (opcional)
- 2 clavos de olor
- 100 g de queso cotija (puede sustituirse por parmesano o feta)
- Aceite para freír
La capirotada de leche es uno de esos postres que guardan en cada capa un pedazo de historia. Originaria de México y muy popular en temporadas como la Cuaresma, esta preparación combina elementos sencillos como pan, leche y frutos secos para dar como resultado un plato cálido y reconfortante. Más allá de lo religioso o simbólico, se trata de una receta adaptable, perfecta para quienes buscan sabores intensos y texturas variadas, entre lo crujiente, lo suave y lo cremoso.
👨🍳Preparación paso a paso
1️⃣ Secar el pan
Si no estás usando pan viejo, déjalo al sol unas horas o llévalo al horno a baja temperatura hasta que esté ligeramente seco.
2️⃣ Freír las rebanadas
Calienta suficiente aceite en una sartén y fríe las rodajas de pan hasta que estén doradas y crujientes. Retíralas y escúrrelas sobre papel absorbente.
3️⃣ Preparar mezcla
En una olla, calienta las 3 tazas de leche, la leche condensada, el piloncillo, la canela y los clavos de olor. No permitas que hierva; mantén el fuego bajo.
4️⃣ Incorporar las yemas
Retira un poco de la mezcla caliente y mézclala con las yemas de huevo en un recipiente pequeño. Luego, vuelve a integrarlo todo en la olla, batiendo con varillas hasta que la mezcla espese ligeramente.
5️⃣ Armar la capirotada
En una fuente para horno, acomoda las rodajas de pan frito. Vierte la mezcla de leche caliente sobre ellas. Espolvorea con el coco rallado, las pasas, los maníes y las almendras. Deja reposar 20 minutos para que el pan absorba los sabores.
6️⃣ Añadir el queso y hornear
Agrega trocitos de queso cotija por encima. Cubre la fuente con papel aluminio y hornea a temperatura media durante 45 minutos. Luego, retira el papel y hornea 5 minutos más para dorar el queso.
💡Tips
Esta capirotada puede servirse caliente o fría. En algunas regiones se le añaden frutas como guayaba o plátano, según la temporada o el gusto personal. Es un postre versátil que refleja la riqueza de la cocina casera mexicana, ideal para compartir en familia o celebrar una ocasión especial.