Hacer salsa de tomate en casa es una tradición que nunca falla en la cocina argentina. La frescura de los tomates y el aroma de las verduras se combinan para crear una salsa con sabor auténtico, perfecta para acompañar una gran variedad de platos. Prepararla es sencillo y el resultado vale cada minuto invertido.
👨🍳 Preparación paso a paso
1️⃣ Lavar y cortar los tomates
Lavá bien los tomates frescos, sacá las partes feas y cortalos en trozos medianos.
2️⃣ Rehogar las verduras
Calentá un chorro generoso de aceite de oliva en una cazuela a fuego medio. Incorporá la cebolla y los pimientos cortados en juliana, junto con las zanahorias en rodajas finas. Cociná hasta que la cebolla tome un color marrón claro.
3️⃣ Agregar los tomates y cocinar lento
Sumá los tomates troceados a la cazuela y dejá cocinar a fuego lento, removiendo de vez en cuando, durante aproximadamente una hora.
4️⃣ Procesar la salsa
Pasá la mezcla por un pasapurés para obtener una textura suave y devolvela a la cazuela.
5️⃣ Cocinar nuevamente y sazonar
Cociná otra hora a fuego bajo, cuidando que no se pegue. Agregá sal a gusto y, si la salsa está muy ácida, una pizca de azúcar para equilibrar.
💡Tips
Al apagar el fuego, llená botes de vidrio con la salsa y dejálos destapados hasta que se enfríen por completo. Para congelar, dejá unos 2 cm libres en el frasco para que la salsa pueda expandirse sin romper el envase. Esta salsa casera es un comodín ideal para acompañar pastas, albóndigas y guisos, y también puede realzar platos con legumbres agregándole una cucharada.
