¿Buscás una versión diferente de la clásica tortilla de papas?
Entonces esta receta de tortilla de batata o boniato es perfecta para vos. El sabor dulce y suave de la batata aporta un giro muy interesante a esta preparación tradicional española, manteniendo la textura jugosa y ese dorado irresistible.
👨🍳 Preparación paso a paso
- Pelar y cortar la batata en rodajas finas, del mismo grosor para que se cocinen de manera pareja.
- Calentar abundante aceite en una sartén y freír las batatas a fuego medio-bajo, removiendo ocasionalmente para que no se peguen. Deberán quedar tiernas pero no crocantes.
- Mientras tanto, cortar la cebolla en pluma y cocinarla a fuego bajo en otra sartén con un chorrito de aceite, hasta que esté bien blanda y caramelizada.
- Batir los huevos en un bol grande y salpimentar a gusto.
- Una vez que las batatas y la cebolla estén listas, escurrir bien el aceite y mezclarlas con los huevos batidos.
- Volcar la mezcla en una sartén antiadherente con un poco de aceite caliente. Cocinar a fuego medio-bajo hasta que los bordes estén dorados y el centro cuajado pero tierno.
- Con ayuda de un plato grande o tapa, dar vuelta la tortilla con cuidado y cocinar del otro lado unos minutos más.
- Servir tibia o fría, acompañada con ensalada, pan casero o como tapa.
💡 Tip extra
Podés usar batata blanca o morada, según el sabor que más te guste. La versión morada le da un color más llamativo y un toque más dulce.
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