La sopa siempre genera debate, pero cuando se trata de una crema de zapallo bien hecha, pocos se resisten. Con su textura suave y su sabor reconfortante, este plato puede ser tanto una entrada, como un almuerzo liviano o una cena cálida. La clave está en usar ingredientes frescos y lograr una consistencia bien lisa. El toque de queso derretido en el fondo del cuenco transforma esta receta en una verdadera caricia al paladar.
👨🍳 Preparación paso a paso
1️⃣ Cocer el zapallo
Herví los trozos de zapallo con la cáscara hasta que estén bien tiernos. Deben poder deshacerse fácilmente con un tenedor. Escurrí y dejá enfriar.
2️⃣ Separar la pulpa
Una vez cocido, retirale la cáscara y separá la pulpa. Dejá que repose unos minutos sin tapar, para que se evapore el exceso de líquido.
3️⃣ Saltear cebolla y ajo
Picá la cebolla y el ajo bien finos. Rehogalos en aceite de oliva a fuego medio hasta que estén suaves y fragantes.
4️⃣ Incorporar el zapallo
Agregá la pulpa al salteado y cociná un par de minutos, aplastando con cuchara de madera para integrar todo.
5️⃣ Agregar agua y caldo
Sumá tres vasos de agua y el cubo de caldo. Mezclá bien y llevá a hervor.
6️⃣ Licuar la crema
Cuando todo esté caliente y bien cocido, apagá el fuego y licuá con minipimer hasta obtener una textura cremosa y sin grumos.
7️⃣ Servir con queso y crema
Colocá trozos de queso mantecoso en el fondo de los platos. Si querés, añadí un chorrito de crema de leche. Verté la sopa bien caliente encima, para que el queso se derrita al instante.
💡 Tips
Cociná el zapallo con antelación y guardalo en la heladera por hasta tres días. También podés preparar caldo casero en grandes cantidades y congelarlo en porciones. Así, tendrás siempre a mano una base sabrosa para sopas rápidas y nutritivas.
