Hacer una buena masa de pizza en casa puede parecer un desafío, pero con los ingredientes justos y un poco de paciencia se logran resultados sorprendentes. Esta preparación rinde dos pizzas de ocho porciones y permite jugar con todo tipo de coberturas, desde las más tradicionales hasta las más originales.
Además, si se congela una de las bases precocidas, se puede resolver una comida con rapidez en otro momento. Solo hay que tener a mano una buena salsa de tomate y dejar volar la imaginación con los ingredientes del topping.
👩🍳 Preparación paso a paso
1️⃣ Activar la levadura
Disolvé la levadura con media taza de agua tibia y el azúcar en un recipiente pequeño. Tapá con un film o repasador y dejá reposar unos 10 minutos hasta que se formen burbujas.
2️⃣ Formar la masa
En un bol grande, mezclá la harina con la sal. Hacé un hueco en el centro y volcá la mezcla de levadura. Agregá el resto del agua tibia e integrá todo con las manos. Incorporá el aceite en forma de hilo mientras seguís amasando hasta obtener una masa suave y elástica.
3️⃣ Reposar y dividir
Dejá descansar la masa durante 15 minutos tapada con un repasador. Luego dividila en dos bollos y estirá cada uno en forma circular, del tamaño de la fuente que vayas a usar.
4️⃣ Prehornear la base
Colocá las masas en las fuentes para pizza ligeramente aceitadas. Dejálas levar otros 15 minutos. Después, precociná cada una en horno fuerte durante 5 a 6 minutos para que pierdan humedad y queden más crocantes.
5️⃣ Terminar la cocción
Sumá salsa y toppings a gusto. Cociná directamente sobre la base del horno, usando papel para hornear. Después de unos minutos, pasá la pizza a una rejilla, bajá un poco la temperatura y dejá que termine de cocinarse.
💡 Info y tips
La masa de pizza tiene origen en la región de Nápoles, Italia. Su preparación ya es un patrimonio cultural.
Usar harina 000 permite una textura más aireada, ideal para pizzas al estilo argentino. Si se quiere congelar, conviene hacerlo luego del prehorneado, envuelta en film y dentro de una bolsa hermética. Dura hasta un mes en el freezer sin perder calidad.
