Nombre: Merengues
Autor: Guía de Cocina Fácil
Rinde: 8 porciones
Tiempo de preparación: 30 min.
Tiempo de Cocción: 1 hs. y 15 min.
Descripción: Ideales para comer solos o incorporarlos a algún postre.
Cómo hacer merengues caseros paso a paso
1. Batir las claras
En un bowl limpio y seco, comenzar a batir las claras a velocidad media hasta que empiecen a formar picos suaves.
2. Incorporar el azúcar
Agregar el azúcar de a poco y en forma de lluvia, sin dejar de batir, hasta obtener un merengue firme y brillante.
3. Sumar el ácido
Incorporar el jugo de limón o vinagre. Esto ayuda a estabilizar el merengue y mantener su forma.
4. Dar forma a los merengues
Colocar el merengue en una manga con pico rizado (o usar dos cucharas) y formar copos sobre una placa con papel manteca.
5. Cocinar a baja temperatura
Hornear a 90-100 °C durante 1 h 30 min a 2 h, con el horno semiabierto (podés usar una cuchara de madera en la puerta). El objetivo es secarlos, no dorarlos.
Tips para que salgan perfectos
- Las claras deben estar a temperatura ambiente.
- Usá bowl de acero o vidrio, bien limpio y sin grasa.
- Si querés merengues de colores, usá colorante en gel o en polvo al final del batido.
- Guardalos en frascos herméticos una vez fríos para que no absorban humedad.
