Las papas gratinadas tienen algo que las vuelve infalibles en Navidad: se pueden preparar con anticipación, acompañan todo y siempre desaparecen. No compiten con el plato principal, pero lo elevan.
La clave está en el corte parejo, una buena base cremosa y un gratinado final que selle todo. Esta receta apunta exactamente a eso.
Preparación
- Pelar las papas y cortarlas en rodajas finas y parejas.
- Frotar una fuente para horno con el diente de ajo y luego enmantecarla.
- Colocar una capa de papas en la fuente.
- Salpimentar y agregar una pizca de nuez moscada.
- Repetir las capas hasta terminar las papas.
- Mezclar la crema con la leche y volcar sobre las papas hasta casi cubrirlas.
- Distribuir el queso rallado por encima y agregar pequeños cubitos de manteca.
- Tapar la fuente con papel aluminio y llevar a horno precalentado a 180 °C durante 40 minutos.
- Retirar el aluminio y gratinar 15 a 20 minutos más, hasta que esté bien dorado.
Tips para que queden bien cremosas
- Cortar las papas todas del mismo grosor asegura una cocción pareja.
- No excederse con el queso dentro: el gratinado va arriba.
- Tapar al inicio evita que se sequen antes de cocinarse.
Con qué platos combinan mejor en Navidad
Estas papas gratinadas acompañan perfecto:
- Carnes al horno
- Pollo relleno
- Preparaciones frías y calientes
Funcionan muy bien junto a guarniciones más frescas como la salsa criolla navideña o alternativas más crocantes como las papas al horno crocantes.
Conservación
Se pueden preparar con anticipación y recalentar en horno medio.
No se recomienda freezar porque la crema cambia su textura. Para entender por qué pasa esto, suma leer Por qué cambia la textura después del freezer.
