En la mesa navideña hay platos que cambian y otros que siempre vuelven. Las papas al horno son de esos clásicos que no fallan: gustan a todos, rinden mucho y acompañan desde carnes hasta preparaciones más livianas.
La clave está en lograr que queden bien crocantes, sin freírlas y sin trucos raros. Esta receta apunta exactamente a eso.
Preparación
- Lavá bien las papas y, si preferís, pelarlas. Cortalas en gajos o cubos medianos, todos del mismo tamaño.
- Hervilas en abundante agua con sal durante 8 a 10 minutos, hasta que estén apenas tiernas pero firmes.
- Escurrilas bien y dejalas secar unos minutos.
- Colocalas en una fuente para horno amplia, sin amontonarlas.
- Agregá el aceite, la sal, la pimienta, el pimentón, el ajo y las hierbas.
- Mezclá para que queden bien impregnadas.
- Llevá a horno fuerte precalentado a 200 °C.
- Horneá durante 40 a 45 minutos, dándolas vuelta a mitad de cocción, hasta que estén bien doradas y crocantes.
💡 Tips para que queden bien crocantes
- No amontonar las papas: si están apiladas, se cocinan pero no doran.
- El hervor previo es clave para lograr interior tierno y exterior crocante.
- Usar horno fuerte desde el inicio.
🎄Con qué acompañarlas en Navidad
Estas papas combinan perfecto con platos clásicos como el pollo navideño al horno o carnes frías y calientes.
También van muy bien con salsas simples como la salsa criolla navideña.
Conservación
Se pueden preparar con anticipación y recalentar en horno fuerte unos minutos antes de servir. No se recomienda freezarlas crudas. Si querés profundizar en este punto, es útil leer ¿Se puede freezar la papa cruda?.
