No todas las mesas de fiesta tienen que ser formales. A veces, una pizza bien hecha, con buenos ingredientes y sabor marcado, es exactamente lo que se necesita para compartir sin protocolo.
La pizza calabresa cumple ese rol: picante suave, especias, queso fundido y masa crocante. Es distinta, rendidora y muy celebrada cuando aparece.
🥣Preparación
Masa
- En un bowl, mezclar la harina con la sal.
- Disolver la levadura y el azúcar en el agua tibia.
- Incorporar el líquido a la harina junto con el aceite.
- Amasar hasta lograr una masa lisa y elástica.
- Tapar y dejar levar hasta que duplique su volumen.
- Desgasificar y dividir según tamaño de pizzas deseado.
Armado
- Estirar la masa y colocarla en una pizzera aceitada.
- Cubrir con la salsa de tomate.
- Agregar la mozzarella.
- Distribuir la calabresa en rodajas finas.
- Espolvorear con orégano y ají molido.
- Llevar a horno fuerte precalentado (220-240 °C) durante 12 a 15 minutos, hasta que esté bien dorada.
💡Tips para una buena pizza calabresa
- Cortar la calabresa fina evita que largue grasa en exceso.
- Horno bien caliente desde el inicio.
- No sobrecargar de queso: la calabresa debe sentirse.
Cuándo servirla en las fiestas
Esta pizza funciona perfecto:
- Como comida informal la noche del 24 o 31
- Para recibir gente sin protocolo
- Como opción salada en mesas tipo buffet
Combina muy bien con entradas simples y frescas como las entradas frías para Navidad o ensaladas livianas.
Conservación
Se puede preparar con anticipación y recalentar en horno fuerte unos minutos antes de servir.
Evitar microondas si querés mantener la base crocante.
