🍕 Receta de Pizza Calabresa con Masa Esponjosa
Si te encanta la pizza con un borde grueso y aireado, esta versión de pizza calabresa es para ti. Su base esponjosa y su cobertura generosa de mozzarella y salame picante la convierten en una de las favoritas.
📌 Ingredientes
Para la masa (borde grueso y esponjoso):
- 500 g de harina 000
- 10 g de sal
- 10 g de azúcar
- 25 g de levadura fresca (o 7 g de levadura seca)
- 300 ml de agua tibia
- 30 ml de aceite de oliva
Para la salsa:
- 400 g de tomate triturado
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 diente de ajo picado
- 1 cucharadita de orégano
- Sal y pimienta a gusto
Para la cobertura:
- 300 g de mozzarella rallada
- 200 g de salame calabrés en rodajas gruesas
- 1 cucharadita de ají molido (opcional, para más picante)
- Aceitunas negras o verdes (opcional)
- 1 cucharada de aceite de oliva
🍽️ Preparación Paso a Paso
1. Preparar la masa de pizza
- En un bowl, disolver la levadura en el agua tibia con el azúcar. Dejar reposar 10 minutos hasta que espume.
- En otro bowl, colocar la harina y la sal. Hacer un hueco en el centro y agregar la mezcla de levadura y el aceite de oliva.
- Amasar durante 10 minutos hasta obtener una masa suave y elástica.
- Tapar con un paño y dejar leudar en un lugar cálido por 1 hora, hasta que duplique su tamaño.
2. Preparar la salsa de tomate
- En una sartén, calentar el aceite de oliva y dorar el ajo picado.
- Agregar el tomate triturado, el orégano, la sal y la pimienta.
- Cocinar a fuego medio por 10-15 minutos, removiendo ocasionalmente.
3. Formar la pizza con borde grueso
- Precalentar el horno a 220°C.
- En una superficie enharinada, estirar la masa sin desgasificarla demasiado para mantener la esponjosidad.
- Pasar la masa a una pizzera aceitada y con los dedos formar los bordes gruesos, dejando el centro más delgado.
- Dejar reposar 15 minutos antes de agregar la salsa.
4. Armar la pizza
- Cubrir la masa con la salsa de tomate, asegurando que llegue bien hasta los bordes.
- Espolvorear con la mozzarella rallada y distribuir el salame calabrés en rodajas gruesas.
- Agregar aceitunas si se desea y un chorrito de aceite de oliva por encima.
5. Hornear y servir
- Llevar al horno y cocinar por 15-20 minutos, hasta que la base esté dorada y el queso burbujeante.
- Retirar del horno, espolvorear con ají molido y servir caliente.
💡 Consejos para una Pizza Calabresa con Borde Esponjoso Perfecta
✔ Deja reposar la masa en la pizzera antes de hornear para que el borde se infle mejor.
✔ Usa harina 000 para una textura más aireada y suave.
✔ Si te gusta extra crujiente, hornea la pizza sobre una piedra para pizza o una bandeja precalentada.
