Tradición mexicana Pollo al acuyo: una variante imperdible
Ingredientes
- 4 piezas de pollo (muslos o pechugas con hueso)
- 6 hojas de acuyo (hoja santa)
- 1 jitomate grande maduro
- 1/2 cebolla
- 1 diente de ajo
- 1 taza de caldo de pollo
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- Sal y pimienta al gusto
La cocina mexicana destaca por su riqueza de sabores y la utilización de ingredientes autóctonos que aportan un carácter único a cada platillo. Entre estos ingredientes, el acuyo o hoja santa se destaca por su aroma fresco y ligeramente anisado, que transforma cualquier receta en una experiencia inolvidable. El pollo al acuyo es un plato tradicional que combina la suavidad de la carne con la intensidad aromática de esta hoja, ofreciendo un sabor auténtico y reconfortante ideal para quienes buscan explorar la verdadera esencia de la gastronomía mexicana.
👨🍳 Preparación paso a paso
1️⃣ Sazonar el pollo
Lava las piezas de pollo y sécalas bien. Sazona con sal y pimienta por ambos lados y deja reposar mientras preparas la salsa.
2️⃣ Preparar la salsa de acuyo
Licua las hojas de acuyo con el jitomate, la cebolla, el ajo y el caldo de pollo hasta obtener una mezcla homogénea. Si lo deseas más líquido, puedes añadir un poco de agua.
3️⃣ Sellar el pollo
Calienta el aceite en una cazuela grande y dora el pollo por ambos lados, unos minutos hasta que esté ligeramente dorado. No es necesario que se cocine completamente en esta etapa.
4️⃣ Agregar la salsa y cocinar a fuego lento
Vierte la salsa sobre el pollo. Tapa y cocina a fuego bajo durante unos 30 minutos o hasta que el pollo esté completamente cocido y la salsa haya espesado ligeramente.
5️⃣ Rectificar sazón y servir
Prueba la salsa y ajusta de sal si es necesario. Sirve caliente acompañado de arroz blanco, tortillas de maíz o frijoles refritos.
🌿 Tips de cocina
El acuyo, también llamado hoja santa o momo, aporta un aroma anisado muy particular, por lo que no se recomienda sustituirlo. Si consigues las hojas frescas, consérvalas envueltas en un paño húmedo dentro del refrigerador. Este platillo puede prepararse también con pescado, en cuyo caso se sugiere una cocción más breve. El pollo al acuyo es un gran ejemplo de cómo la cocina tradicional puede ofrecer sabores profundos con ingredientes simples y naturales.