Cocina fusión Pollo con patatas al estilo marroquí
Ingredientes
- 2 cuartos traseros y 2 alitas de pollo
- 500 g de patatas para freír
- 1 cebolla grande
- 150 g de aceitunas verdes sin hueso
- ½ limón encurtido
- ½ limón fresco
- 10 tallos de perejil
- 10 tallos de cilantro
- 3 dientes de ajo
- 2 cditas de jengibre molido
- 2 cditas de cúrcuma
- 2 cditas de pimienta negra
- 2 cditas de canela
- 400 ml de aceite de girasol
- 2 cdas de aceite de oliva virgen extra
- Sal
El pollo con patatas, ese ícono de la cocina casera, tiene muchas caras. Esta versión conjuga la familiaridad del plato con una identidad especiada y luminosa. La combinación de limón encurtido, aceitunas y hierbas frescas resalta en cada bocado, invitando a descubrir una nueva forma de cocinar algo que parecía ya conocido. Esta fusión mediterránea respeta lo esencial: sabor, textura y calidez en cada paso.
👨🍳 Preparación paso a paso
1️⃣ Preparar los ingredientes
Separa los cuartos traseros en muslos y contramuslos. Pica la cebolla, el ajo, el limón encurtido, el perejil y el cilantro.
2️⃣ Marinar el pollo
Coloca el pollo en un bol con una cucharadita de cada especia (jengibre, cúrcuma, pimienta y canela), un diente de ajo picado, un tercio de las hierbas y el jugo del limón fresco. Dejá marinar al menos 30 minutos.
3️⃣ Dorar el pollo
Calienta el aceite de oliva en una sartén grande. Dora el pollo con la piel hacia abajo durante unos cinco minutos por lado. Retira y reserva.
4️⃣ Hacer la base especiada
En la misma sartén, rehoga la cebolla con el ajo restante. Suma las especias restantes y mezcla hasta formar una pasta aromática.
5️⃣ Cocinar el pollo
Agrega 200 ml de agua, sal (con moderación), el pollo, otro tercio de las hierbas, las aceitunas y el limón encurtido. Tapa y cocina a fuego medio por 10 minutos.
6️⃣ Hornear
Lleva la sartén al horno precalentado a 220 °C, sin tapa, durante 30 minutos o hasta que el pollo esté dorado.
7️⃣ Freír las patatas
Pelas las patatas, cortalas en bastones y freílas en aceite de girasol caliente hasta que estén crocantes y doradas.
8️⃣ Terminar y servir
Al sacar del horno, agregá el resto del limón encurtido, las aceitunas y las hierbas frescas. Acompaña con las patatas fritas.
💡 Tips y curiosidades
El limón encurtido aporta una acidez aromática difícil de reemplazar, pero si no lo tienes, podés usar un poco de ralladura de limón y sal. Para panear la salsa, nada mejor que un pan fresco y esponjoso. Este plato es ideal para experimentar con otras especias, como comino, y adaptar la receta a los ingredientes de cada cocina.