La tarta de verduras es un clásico porque funciona siempre. No depende de ingredientes caros ni de combinaciones raras: depende de usar bien lo que hay y respetar dos cosas clave: que las verduras no larguen agua y que el relleno esté equilibrado.
Esta versión es simple, rendidora y pensada para el día a día.
Preparación
- Precalentar el horno a 180 °C.
- Picar la cebolla.
- Rallar la zanahoria.
- Cortar el zapallito en cubos chicos.
- Hervir la papa hasta que esté apenas tierna y cortarla en cubos.
- Rehogar la cebolla con una cucharada de aceite hasta que esté transparente.
- Agregar la zanahoria y el zapallito. Cocinar unos minutos para que pierdan agua.
- Retirar del fuego y dejar entibiar.
- En un bowl, batir los huevos con la leche, el resto del aceite, sal, pimienta y nuez moscada.
- Incorporar las verduras y el queso si se usa.
- Forrar una tartera con la masa.
- Volcar el relleno y emparejar.
- Llevar al horno durante 35-40 minutos, hasta que esté firme y dorada.
- Retirar y dejar reposar 10 minutos antes de cortar.
Claves para que sea económica y salga bien
- Usar verduras de estación.
- Saltear siempre las verduras antes.
- No excederse con el queso.
Así rinde más y no queda aguada.
Cómo adaptarla según lo que tengas
Esta tarta acepta casi todo:
- Acelga o espinaca, como en la tarta de acelga fácil.
- Zapallito o zucchini, en la línea de la tarta de zapallitos liviana.
- Sobras de verduras cocidas.
La lógica es la misma: poca agua, buen ligue.
Cómo servirla
Funciona muy bien:
- Caliente, tibia o fría
- Para almuerzo, cena o vianda
Acompaña perfecto una ensalada de tomate bien argentina o una ensalada fresca con pocos ingredientes.
Conservación
Se conserva hasta 48 horas en heladera, bien tapada.
También se puede freezar en porciones. Para hacerlo bien, ver ¿Se pueden freezar comidas cocidas?.
