Conservación ¿Se puede freezar la levadura fresca?
¿Se puede congelar la levadura fresca?
Sí, se puede freezar la levadura fresca, y de hecho es una excelente forma de prolongar su vida útil.
La levadura fresca se mantiene activa por pocos días en la heladera, pero al congelarla puede conservar su poder de fermentación hasta 3 meses.
Eso sí: hay que hacerlo correctamente para que no pierda fuerza ni se queme por el frío.
Cómo freezar la levadura fresca paso a paso
1. Dividir en porciones
Cortá la levadura en trozos de 25 o 50 gramos (según lo que uses normalmente). Así, luego, descongelás solo la cantidad necesaria.
2. Envolver bien
Cada porción debe estar envuelta en film plástico o papel aluminio. Luego colocá todas las porciones en una bolsa hermética o recipiente apto para freezer.
3. Etiquetar
Anotá la fecha y la cantidad de cada porción. De esa forma, sabrás cuánto tiempo lleva guardada.
4. Freezar
Guardá en la parte más fría del freezer, lejos de otros alimentos con olores fuertes.
Cuánto dura la levadura congelada
La levadura fresca se puede conservar hasta 3 meses en el freezer.
Después de ese tiempo, puede perder parte de su potencia fermentativa, aunque sigue siendo segura para usar si se reactiva bien.
Cómo descongelarla y usarla
1. Descongelar en la heladera
Pasá la porción del freezer a la heladera y dejala descongelar unas 8 horas (por ejemplo, de un día para el otro).
2. Reactivar
Disolvela en un poco de agua tibia (no caliente) con una cucharadita de azúcar y dejá reposar unos minutos. Si forma espuma, está lista para usar.
3. Usar normalmente
Podés emplearla como levadura fresca común en panes, pizzas, facturas o budines.
💡Tip extra
Si la levadura perdió un poco de fuerza, sumá una pizca extra de azúcar a la receta o extendé ligeramente el tiempo de levado: el resultado será igual de esponjoso.