La pizza casera es uno de los grandes placeres de la cocina. Hacer la masa desde cero no solo garantiza un mejor sabor, sino que además permite personalizarla: más fina, más alta, con bordes rellenos o estilo napolitano.
Con esta receta básica podés crear la base perfecta para cualquier versión: muzzarella, calabresa, fugazzeta o vegetal.
Preparación paso a paso
- Activar la levadura. En un recipiente, mezclá la levadura con el agua tibia y el azúcar. Dejá reposar 10 minutos hasta que espume.
- Formar la masa. En un bol grande, colocá la harina y la sal. Hacé un hueco en el centro, agregá el fermento y el aceite. Mezclá y uní hasta formar una masa suave.
- Amasar y leudar. Pasá a la mesada y amasá 8 a 10 minutos. Colocá la masa en un bol aceitado, cubrí con film o repasador y dejá levar 1 hora, hasta que duplique su tamaño.
- Armar las pizzas. Dividí la masa en dos bollos. Estirá con las manos o palo de amasar y colocá sobre pizzeras aceitados.
- Pre-hornear. Llevá al horno fuerte (220 °C) durante 8 minutos para sellar la base.
- Agregar la cobertura. Retirá del horno, colocá la salsa de tomate, la mozzarella y los condimentos.
- Hornear nuevamente. Cociná de 10 a 15 minutos más, hasta que el queso burbujee y los bordes estén dorados.
Tips para lograr una pizza perfecta
- Usá harina 000 para una masa más elástica y aireada.
- Si querés estilo napolitano, agregá 1 cda de aceite de oliva extra en la masa.
- Para una pizza a la piedra, precalentá la base de la pizzera en el horno antes de colocar la masa.
