Ideal para el invierno Guiso de lentejas: sabor y tradición en cada bocado

Ya llegó el invierno, y con él, esas comidas reconfortantes que todos amamos. Hoy te traemos una receta de guiso de lentejas que, prometemos, se conviertirá en tu favorita.

👩‍🍳Preparación paso a paso

1️⃣Cocción de las carnes

A. Preparación del chorizo: Cortá el chorizo en rodajas y luego cada rodaja en cuatro partes. Ponelo en una olla con agua y hervilo durante 15 minutos. Esto ayuda a que el guiso no quede pesado en grasa.

B. Panceta, carne y verduras: Mientras se cocina el chorizo, cortá la panceta en trozos pequeños y la carne en cubos más grandes. Reservá. Te conviene en este paso ya ir picando finamente la cebolla y el ajo; el morrón lo podés picar un poco más grande. Pelá y cortá las papas y las zanahorias.

C. La panceta: En una olla antiadherente caliente, coloca los trozos de panceta y no los muevas hasta que empiecen a hacer ruido. Revolvé suave hasta que estén dorados. Esto es clave para que queden crocantes.

D. Sumá el chorizo: Una vez que la panceta está lista, añadí el chorizo escurrido y cociná hasta que ambos estén dorados. Retiralos de la olla sin limpiar el fondo para aprovechar los sabores.

E. Cocción de la carne: Si la panceta tenía poca grasa, agregá un chorrito de aceite de oliva y, luego, dorá la carne. Solo movela un poco cuando esté dorada de un lado.

2️⃣Verduras y especias

A. Verduras al juego: Agregá la cebolla, el morrón y el ajo, junto con un poco de sal. Cociná hasta que la cebolla esté transparente y sumá los tomates, cocinando hasta que cambien a un rojo intenso.

B. Vino y especias: Devuelve las carnes a la olla y añadí un chorro de vino, dejando que se evapore. Luego, incorpora las papas, zanahorias, tomates secos y ¡no escatimes en los condimentos!

3️⃣Preparar el guiso

A. Las lentejas: Añadí las lentejas y agua caliente, sumá las hojas de laurel y tapá la olla. Cociná a fuego medio y revisá cada tanto. Mantené el agua caliente para que no se interrumpa la cocción.

B. Reposo: Cuando las lentejas estén tiernas, dejá reposar el guiso para que los sabores se integren. Este tip es fundamental para lograr un guiso sabroso.

Tips

No olvides que cada guiso tiene su magia. Si bien los tomates secos son un gran potenciador de sabor, si no los tenés, podés obviarlos. Y, por supuesto, siempre agregá tus propios toques y secretos a la receta. Comer un buen guiso de lentejas en familia es una tradición que no puede faltar en la mesa argentina.

Así que ya sabés, prepará esto en una noche fría y disfrutá de un buen plato que abraza el alma. ¡A pasar el invierno con una rica comida!