Salsa básica Mayonesa casera sin fallas: receta rápida y cremosa
Ingredientes
- Huevo
- Aceite (girasol o mezcla)
- Jugo de limón o vinagre
- Mostaza (opcional)
- Sal
- Pimienta
- Opcional: ajo en polvo, perejil picado, gotas de salsa inglesa
La mayonesa casera es una de esas preparaciones que parecen difíciles, pero con la técnica correcta sale perfecta siempre.
Solo necesitás unos pocos ingredientes y un truco clave: respetar el orden y la velocidad al incorporar el aceite.
El resultado es una mayonesa cremosa, estable y con un sabor incomparable frente a las versiones industriales.
Preparación
1. Colocar todos los ingredientes en el vaso de mixer
Poner el huevo, el jugo de limón o vinagre, una pizca de sal, mostaza si la usás y el aceite.
2. Introducir el mixer hasta el fondo
Colocar el mixer en posición vertical, apoyado en la base del vaso.
3. Batir sin mover durante los primeros segundos
Encender y dejar que la mezcla emulsione desde el fondo.
En menos de 10 segundos vas a ver cómo toma textura.
4. Subir el mixer lentamente
Cuando la base ya esté espesa, levantar el mixer de a poco para que todo se integre sin cortar la emulsión.
5. Ajustar sabor
Agregar más limón, sal o pimienta según tu gusto.
Tips para que nunca falle
El huevo debe estar a temperatura ambiente
Evita que la emulsión se corte.
Usá aceite neutro
El oliva intenso puede amargar y cortar la textura.
Si se corta
Agregar una cucharada de agua tibia y batir de nuevo desde el fondo.
Versión más liviana
Cambiar una parte del aceite por leche. La consistencia queda más suave.
Variantes para sumar sabor
- Mayonesa de ajo
Agregar un diente de ajo o media cucharadita de ajo en polvo.
- Mayonesa con limón
Sumar ralladura para darle un perfil más fresco.
- Mayonesa especiada
Agregar pimentón, curry o mostaza en grano.