Clásico de la repostería Merengues

Nombre: Merengues

Autor: Guía de Cocina Fácil

Rinde: 8 porciones

Tiempo de preparación: 30 min.

Tiempo de Cocción: 1 hs. y 15 min.

Descripción: Ideales para comer solos o incorporarlos a algún postre.

Cómo hacer merengues caseros paso a paso

1. Batir las claras

En un bowl limpio y seco, comenzar a batir las claras a velocidad media hasta que empiecen a formar picos suaves.

2. Incorporar el azúcar

Agregar el azúcar de a poco y en forma de lluvia, sin dejar de batir, hasta obtener un merengue firme y brillante.

3. Sumar el ácido

Incorporar el jugo de limón o vinagre. Esto ayuda a estabilizar el merengue y mantener su forma.

4. Dar forma a los merengues

Colocar el merengue en una manga con pico rizado (o usar dos cucharas) y formar copos sobre una placa con papel manteca.

5. Cocinar a baja temperatura

Hornear a 90-100 °C durante 1 h 30 min a 2 h, con el horno semiabierto (podés usar una cuchara de madera en la puerta). El objetivo es secarlos, no dorarlos.

Tips para que salgan perfectos

• Las claras deben estar a temperatura ambiente.
• Usá bowl de acero o vidrio, bien limpio y sin grasa.
• Si querés merengues de colores, usá colorante en gel o en polvo al final del batido.
• Guardalos en frascos herméticos una vez fríos para que no absorban humedad.