Galletitas clásicas bien argentinas Pepas de membrillo

Rinde: 30 unidades
Tiempo de preparación: 30 min.
Tiempo de cocción: 15 a 20 min.

 

 

Descripción:

Estas clásicas galletitas argentinas son ideales para la merienda o el desayuno, especialmente si las acompañás con unos buenos mates. En esta versión usamos dulce de membrillo, pero podés personalizarlas con batata, dulce de leche o lo que tengas a mano.

Preparación paso a paso:

Hacer la masa:
En un bowl, batí los huevos con el azúcar, el aceite y la esencia de vainilla. Luego incorporá la harina leudante y formá una masa homogénea sobre una mesada enharinada.

Refrigerar:
Envolvé la masa en papel film y llevá a la heladera durante 40 minutos.

Dar forma a las pepas:
Retirá la masa del frío, formá bolitas, aplastalas ligeramente y haceles un huequito en el centro. Colocalas en una placa enmantecada o con papel manteca, dejando un poco de espacio entre cada una.

Preparar el relleno:
Troceá el dulce de membrillo y pisalo con un tenedor hasta formar un puré. Si está muy duro, podés ablandarlo unos segundos en el microondas.

Rellenar y hornear:
Rellená los huecos con el dulce de membrillo y llevá al horno precalentado a 180 °C por 15 a 20 minutos, hasta que estén doradas en la base.

🍪 Consejo extra:
Guardalas en un frasco hermético una vez frías para que se mantengan tiernas por más tiempo