Postres peruanos Picarones: un imperdible dulce tradicional
Ingredientes
- 15 gr levadura seca activa
- 4 cucharadas de azúcar
- 1/2 kg de zapallo (calabaza)
- 1/2 kg de amote (batata o moniato)
- 1 cucharadita de anís
- 5 clavos de olor
- 2 ramas de canela
- 4 tazas de agua
- 1/2 kg de harina
- Sal al gusto
La tradición limeña cobra vida y, con ella, la oportunidad de disfrutar un dulce capricho: los Picarones. Este emblemático postre ha conquistado el paladar de los peruanos y, aunque tiene su origen en un periodo específico, en la actualidad se saborea durante todo el año.
Para la miel de chancaca vas a necesitar:
400 g chancaca
225 g de azúcar rubio o moreno
2 tazas de agua
6 clavos de olor
1 rama de canela
1 cucharadita de anís
1 hoja de higo
Ralladura de limón amarillo, lima y naranja
👨🍳 Preparación paso a paso
1️⃣ Cocer zapallo y camote
Pelar y cortar en cuadros el zapallo y camote. Hervirlos en una olla con tres tazas de agua, anís, clavos de olor y ramas de canela hasta que estén tiernos.
2️⃣ Preparar el puré y la masa
Triturar los vegetales cocidos hasta lograr un puré suave. Asegurarse de que el líquido de la cocción esté tibio, agregar la levadura y mezclar. Incorporar el puré y la harina, amasando hasta obtener una masa consistente.
3️⃣ Dejar reposar la masa
Cubrir la masa y dejar reposar por dos horas en un lugar cálido para que fermente y crezca.
4️⃣ Freír los picarones
Calentar aceite en una sartén. Formar los picarones con la masa y freírlos hasta que estén dorados por ambos lados.
5️⃣ Cocinar la miel de chancaca
Combinar todos los ingredientes de la miel en una olla y cocinar a fuego lento durante 30 minutos, hasta que la miel tome la consistencia deseada.
🌟 Añadir huevos a la masa puede darle una textura más ligera y esponjosa, mientras que utilizar una batidora de mano facilita el proceso y mejora la mezcla. Los picarones son un delicioso reflejo de la fusión culinaria peruana, ideales para compartir en cualquier momento del año.