Pizzas Caseras Pizza Calabresa con Masa Esponjosa y Borde Grueso: Receta Casera Paso a Paso

🍕 Receta de Pizza Calabresa con Masa Esponjosa

 

Si te encanta la pizza con un borde grueso y aireado, esta versión de pizza calabresa es para ti. Su base esponjosa y su cobertura generosa de mozzarella y salame picante la convierten en una de las favoritas.

 

📌 Ingredientes

 

Para la masa (borde grueso y esponjoso):

• 500 g de harina 000
• 10 g de sal
• 10 g de azúcar
• 25 g de levadura fresca (o 7 g de levadura seca)
• 300 ml de agua tibia
• 30 ml de aceite de oliva

Para la salsa:

• 400 g de tomate triturado
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 diente de ajo picado
• 1 cucharadita de orégano
• Sal y pimienta a gusto

Para la cobertura:

• 300 g de mozzarella rallada
• 200 g de salame calabrés en rodajas gruesas
• 1 cucharadita de ají molido (opcional, para más picante)
• Aceitunas negras o verdes (opcional)
• 1 cucharada de aceite de oliva

 

🍽️ Preparación Paso a Paso

 

1. Preparar la masa de pizza

• En un bowl, disolver la levadura en el agua tibia con el azúcar. Dejar reposar 10 minutos hasta que espume.
• En otro bowl, colocar la harina y la sal. Hacer un hueco en el centro y agregar la mezcla de levadura y el aceite de oliva.
• Amasar durante 10 minutos hasta obtener una masa suave y elástica.
• Tapar con un paño y dejar leudar en un lugar cálido por 1 hora, hasta que duplique su tamaño.

2. Preparar la salsa de tomate

• En una sartén, calentar el aceite de oliva y dorar el ajo picado.
• Agregar el tomate triturado, el orégano, la sal y la pimienta.
• Cocinar a fuego medio por 10-15 minutos, removiendo ocasionalmente.

3. Formar la pizza con borde grueso

• Precalentar el horno a 220°C.
• En una superficie enharinada, estirar la masa sin desgasificarla demasiado para mantener la esponjosidad.
• Pasar la masa a una pizzera aceitada y con los dedos formar los bordes gruesos, dejando el centro más delgado.
• Dejar reposar 15 minutos antes de agregar la salsa.

4. Armar la pizza

• Cubrir la masa con la salsa de tomate, asegurando que llegue bien hasta los bordes.
• Espolvorear con la mozzarella rallada y distribuir el salame calabrés en rodajas gruesas.
• Agregar aceitunas si se desea y un chorrito de aceite de oliva por encima.

5. Hornear y servir

• Llevar al horno y cocinar por 15-20 minutos, hasta que la base esté dorada y el queso burbujeante.
• Retirar del horno, espolvorear con ají molido y servir caliente.

 

💡 Consejos para una Pizza Calabresa con Borde Esponjoso Perfecta

✔ Deja reposar la masa en la pizzera antes de hornear para que el borde se infle mejor.

✔ Usa harina 000 para una textura más aireada y suave.

✔ Si te gusta extra crujiente, hornea la pizza sobre una piedra para pizza o una bandeja precalentada.