Las lunettes de frambuesa son un clásico de la repostería europea, perfectas para regalar en San Valentín o disfrutar con un buen café. Su textura suave y su relleno frutal las hacen irresistibles.
Preparación Paso a Paso
1. Preparar la masa:
- En un bowl, bate la manteca pomada con el azúcar hasta obtener una crema suave.
- Agrega la yema y la esencia de vainilla. Mezcla bien hasta integrar.
- Tamiza la harina e incorpórala a la mezcla con movimientos envolventes usando una espátula.
2. Reposar la masa:
- Forma una masa sin amasarla demasiado y envuélvela en film.
- Lleva a la heladera por 1 hora para que tome consistencia.
3. Cortar las galletitas:
- Sobre una mesada enharinada, estira la masa hasta alcanzar 3 mm de espesor.
- Con un cortante circular N°6, corta las galletitas.
- A la mitad de ellas, hazles un centro en forma de corazón con un cortante más pequeño (N°2).
4. Hornear:
- Precalienta el horno a 180 °C.
- Coloca las galletitas en una bandeja con papel manteca y hornea durante 8 minutos o hasta que los bordes estén apenas dorados.
- Retira del horno y deja enfriar completamente antes de armarlas.
5. Armar las lunettes:
- Espolvorea las tapas con forma de corazón con azúcar impalpable.
- En las bases sin corte, coloca una cucharadita de mermelada de frambuesa en el centro y distribuye en forma de espiral.
- Coloca la tapa sobre la base con cuidado y presiona ligeramente para que el relleno asome por el centro.
6. Servir y disfrutar:
- ¡Tus lunettes de frambuesa están listas para regalar o disfrutar con un café o mate!
Consejo: Si quieres variar los sabores, prueba con mermelada de frutos rojos, durazno o chocolate derretido como relleno.
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