Estación fresca Tarta de verduras de verano, liviana y económica

Las tartas fallan en verano cuando se cargan de queso, crema o verduras mal tratadas. La clave es otra: verduras de estación, cocción previa justa y un ligue liviano.

Esta receta resuelve una comida completa sin pesadez, aprovecha lo que hay y rinde bien incluso con calor.

Preparación

1. Precalentar el horno a 180 °C.
2. Lavar las verduras.
3. Rallar el zucchini y la zanahoria.
4. Cortar la cebolla en pluma y el tomate en cubos.
5. Saltear la cebolla con una cucharada de aceite hasta que esté transparente.
6. Agregar el zucchini y la zanahoria, cocinar 2-3 minutos y retirar.
7. En un bowl, batir los huevos con la leche, el resto del aceite, sal y pimienta.
8. Incorporar las verduras salteadas y el tomate.
9. Forrar una tartera con la masa.
10. Volcar el relleno y emparejar.
11. Llevar al horno durante 35-40 minutos, hasta que esté firme y apenas dorada.
12. Retirar y dejar reposar antes de cortar.

Claves para que quede liviana

• Saltear las verduras antes de usarlas.
• No excederse con el queso (si se usa).
• Dejar reposar antes de servir.

Estos pasos evitan una tarta húmeda o pesada.

Cómo servirla en verano

Funciona muy bien:

• Fría o a temperatura ambiente
• En viandas
• Como plato principal liviano

Combina perfecto con una ensalada fresca con pocos ingredientes o una ensalada caprese clásica.

Variantes económicas

• Sin masa: cocinar el relleno en fuente aceitada (tipo frittata).
• Con lo que hay: sumar choclo, berenjena o espinaca.
• Más rendidora: agregar un poco de arroz frío, usando la técnica de arroz frío para ensaladas.

Conservación

Se conserva hasta 48 horas en heladera, bien tapada.
Se puede comer fría o recalentar suavemente. Para hacerlo sin secarla, ver Cómo recalentar comida sin arruinar su textura.