Receta de Paco Almeida Milanesa de cerdo a la suiza con puré: receta fácil y sabrosa

Paco Almeida nos propone una vuelta de tuerca a un plato infalible: la milanesa. En esta versión, usa nalga de cerdo marinada, cocida al horno o frita, y coronada con una salsa blanca con queso al estilo suizo, bien gratinada. El acompañamiento: un clásico puré casero cremoso.

La carne de cerdo es una alternativa económica, sabrosa y fácil de cocinar. La combinación con la salsa y el queso fundido le da a esta receta un toque reconfortante, ideal para un almuerzo en familia o una cena completa.

Mirá el paso a paso de esta milanesa a la suiza:

Ingredientes

Para las milanesas:

• 1 kg de nalga de cerdo
• 300 g de pan rallado
• 300 g de panko

Para la marinada:

• 5 cucharadas de vinagre
• Jugo de 1 limón
• Granos de pimienta

Para la huevada:

• 3 huevos
• Sal y pimienta
• Leche, cantidad necesaria

Para la salsa suiza:

• 50 g de manteca
• 50 g de harina
• 500 cc de leche entera
• 100 g de queso rallado

Para acompañar:

• Puré de papas

Preparación

1. Limpiar la carne y cortar bifes de 1 cm. Aplastar con separador hasta que queden finos.
2. Marinar los bifes con jugo de limón, vinagre y pimienta.
3. Pasarlos por la huevada (huevo, leche, sal, pimienta) y luego por la mezcla de pan rallado y panko.
4. Cocinar las milanesas al horno o fritura hasta dorar y reservar.
5. Para la salsa: hacer un roux con manteca y harina, sumar la leche caliente de a poco y batir hasta espesar. Agregar el queso rallado y salpimentar.
6. Colocar la salsa sobre las milanesas cocidas, agregar más queso encima y gratinar en horno fuerte.
7. Servir con puré de papas bien cremoso.