Verde suave Tarta de zapallitos: liviana y fácil

La tarta de zapallitos suele fallar por un motivo simple: el zapallito larga agua. Cuando se lo saltea apenas antes de usar, el relleno queda firme, sabroso y nada pesado.

Esta receta apunta a eso: simple, económica y confiable para el día a día.

Preparación

1. Precalentar el horno a 180 °C.
2. Lavar los zapallitos y cortarlos en rodajas finas o cubos.
3. Picar la cebolla.
4. Saltear la cebolla con una cucharada de aceite hasta que esté transparente.
5. Agregar los zapallitos y cocinar 3-4 minutos para que pierdan agua. Retirar y dejar entibiar.
6. En un bowl, batir los huevos con la leche, el resto del aceite, sal, pimienta y nuez moscada.
7. Incorporar el salteado de zapallitos y cebolla. Sumar el queso si se usa.
8. Forrar una tartera con la masa.
9. Volcar el relleno y emparejar.
10. Llevar al horno durante 35-40 minutos, hasta que esté firme y apenas dorada.
11. Retirar y dejar reposar 10 minutos antes de cortar.

Claves para que no quede aguada

• Saltear el zapallito antes de usarlo.
• No salar en exceso el vegetal crudo.
• Dejar reposar antes de cortar.

Estos pasos evitan una tarta blanda.

Cómo servirla

Funciona muy bien:

• Fría o a temperatura ambiente
• En viandas
• Como plato principal liviano

Acompaña perfecto una ensalada de tomate bien argentina o una ensalada fresca con pocos ingredientes.

Variantes simples

• Más rendidora: sumar un poco de arroz frío, usando la técnica de arroz frío para ensaladas.
• Con zanahoria: rallada fina y salteada junto al zapallito.
• Sin masa: cocinar el relleno en fuente aceitada (tipo frittata).

Podés alternarla con la tarta de acelga fácil y rendidora o la tarta de verduras de verano.

Conservación

Se conserva hasta 48 horas en heladera, bien tapada.
Se puede comer fría o recalentar suavemente. Para hacerlo sin secarla, ver Cómo recalentar comida sin arruinar su textura.